地獄廚神Gordon Ramsay嘴裡的那塊柏柏爾披薩……

前陣子,舉世聞名的地獄廚神Gordon Ramsay前來摩洛哥拍攝各種在地美食,伴隨對摩洛哥境內人文及自然美景的探索,相信節目播出後,對國內經濟極度仰賴觀光產業的摩洛哥來說,是一場絕佳的國際形象廣告! 在那一集的節目裡,Gordon 走訪摩洛哥古城Fes 、亞特拉斯山等,在當地人帶領下,除了瑰麗壯闊的自然美景,當然也有各地美食,包括烹飪方法等.節目步調緊湊,琳瑯滿目的食材,優雅流暢的烹飪方式,伴隨自然景緻介紹,十分精彩. 在Gordon 介紹的各種摩洛哥美食裡,我特別想談談其中一種:medfou...

來自亞特拉斯山的潔淨聖品Rhassoul

在這地球上,只能在摩洛哥找到且是其他地方完全沒有的,除了阿甘油,還有來自亞特拉斯山的潔淨聖品Rhassoul! 在摩洛哥,Rhassoul流行了幾世紀,因其純天然且獨特的潔淨功效,不僅現代女性依然愛用,甚至開始風行全球. 一、〈何謂rhassoul〉 Rhassoul一詞來自阿拉伯語الغاسول,意指「洗淨粉」,是一種由矽、鎂和鋰組成的天然粘土,可溶於水,具有洗滌和脫脂性能的。在國際化妝品原料命名(INCI)登記的名稱是「摩洛哥熔岩粘土」(Moroccan lava clay),法文INCI名稱是Ghassoul。在突尼西亞稱之為Tfal....

Cédre Gouraud:法國將軍的雪松

中亞特拉斯山脈,雪松森林環繞,其中一棵古樹帶著一位法國將軍的名字,矗立森林中,這棵樹名為Gouraud雪松. Gouraud雪松名字來自一位法國將軍Henri Joseph Eugène Gouraud(1867-1946). Henri Gouraud生前為國立功無數,是法國殖民時期一位重要的高級將領,長年派駐在外,1911年,身揹上校的他,派駐摩洛哥,在戰場上,獲得無數勝利,被任命掌管Fes一帶,1914年起,掌管摩洛哥西部的軍隊.1914年,第一次世界大戰爆發,他率領四個摩洛哥旅前往法國支援前線,1915年,被任命為達達尼爾海峽的法國遠征軍指揮官....

Khalla,摩洛哥牙籤與自然保健品

在北非荒野、山坡及沙地上,不時可見小小白花綻放如燦爛星空的植物,名為Khalla,又名Noukha,中文名為阿米芹(ammi visnage),是繖形科(Apiaceae),一年生或二年生的草本植物,高可至二十至八十公分,莖幹表皮堅硬,花季在每年七月到九月,散發強烈香味,濃濃花蜜吸引蜜蜂與昆蟲前來。 在摩洛哥,不僅是藥用植物,甚至是傳統純天然牙籤. 走在摩洛哥市集,偶爾可見如乾燥後的花兒,可一朵朵折下,那便是乾燥後的Khalla繖形花序,可作為牙籤用,可以有效剔牙且抗菌. Khalla以前多為野生,此時已有人工種...

Siwak,摩洛哥潔牙聖品

在摩洛哥市集,可在販售草藥與天然美體產品的鋪子,發現捲成長條的乾樹皮,抑或乾燥樹根,讓人無法猜中其功效. 這種樹皮或樹根,名為Siwak,是摩洛哥傳統潔牙聖品,即古時天然牙刷. 一、〈關於Siwak〉 Siwak(阿拉伯語:سواك或مسواك),也稱為souek、souak、meswak或araq(arak stick),取自芥末樹(Salvadora...

Khôl,描繪魅惑的眼

有句阿拉伯諺語說:「眼睛是弓,射出的箭永遠正中紅心.」 眼線粉Khôl是摩洛哥女性魅惑利器,當女人全身包裹,只露出一雙眼,Khôl讓女人以眼展現萬種風情. 一、〈何謂Khôl〉 Khôl字根來自阿拉伯語,意指由銻製成的眼用物品;在柏柏爾語裡,相應於taẓult,意指眼妝用品. 傳統北非女子以Khôl細細描繪雙眼,希望自己能擁有一雙瞪羚一樣的大眼睛,吸引心儀男子. 眼線粉khôl至今依然出現在...

比利時女孩被威脅斬首事件

2019年八月三日,一段在網路上流傳的報導影片在摩洛哥社群網絡引發熱烈討論,造成三位比利時女性志工離境,並帶來有損摩洛哥國家形象的國際媒體報導. 一、〈事件源起〉 表面上,事件引爆點是一場國際志工旅遊. 來自比利時的NGO組織Bouworde每年協助數名年紀介於十五到三十歲的年輕人前往歐亞非及拉丁美洲旅行,並義務幫該地進行建築工程,該組織認為,建築工地可以是結合年輕人、旅行與義務服務的獨特度假方式. 從2005年比利時組織Bouworde第一次帶團前來摩洛哥,至今已有十五年,相關計畫陸續進行,與南部城市Taroudant附...

摩洛哥傳統華服Caftan

雍容華貴的傳統女性禮服Caftan至今備受摩洛哥人喜愛,象徵高貴、雅致、文化、財富與女性魅力,在婚禮及晚宴等重大場合,必然出現,甚至是海外僑民對摩洛哥的文化認同及身分表徵. 然而愈來愈成為摩洛哥...

陶鍋裡的柏柏爾美食:摩洛哥塔吉

摩洛哥美食裡,最負盛名者,當屬塔吉(tajine)了. 塔吉是一種用尖蓋陶鍋,混以肉、蔬菜及香料燉煮出來的食物,是摩洛哥非常典型的餐點,來摩洛哥遊玩,幾乎不可能不吃到塔吉,有些人甚至覺得在摩洛哥塔吉超到怕,也只有塔吉可以吃! 〈塔吉來自何方〉 塔吉可說是極具代表性的北非美食,可見於摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞與利比亞,其中以摩洛哥塔吉最為著名. 依據維基百科,塔吉可追溯到早期穆斯林統治者Harun al-Rashid,最早出現塔吉烹飪概念的是九世紀的《一千零一夜》,早年在阿拉伯半島的貝都因遊牧民族裡,已相當有名,添加椰棗、杏桃與李子等乾果,一...