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任何能站上國際舞台發光發熱且能讓世界更多人認識摩洛哥的人或物，都會被摩洛哥視為「摩洛哥之光」，即使這個人是個土生土長的美國人． 不滿三十歲的年輕美國女子Jennifer Grout，就是這樣一號傳奇人物． 而她的崛起，歸功於黎巴嫩歌唱選秀節目Arabs Got Talent． 一、〈土生土長波士頓美國人〉 出生波頓的Jennifer Grout，是個...

前陣子，舉世聞名的地獄廚神Gordon Ramsay前來摩洛哥拍攝各種在地美食，伴隨對摩洛哥境內人文及自然美景的探索，相信節目播出後，對國內經濟極度仰賴觀光產業的摩洛哥來說，是一場絕佳的國際形象廣告！ 在那一集的節目裡，Gordon 走訪摩洛哥古城Fes 、亞特拉斯山等，在當地人帶領下，除了瑰麗壯闊的自然美景，當然也有各地美食，包括烹飪方法等．節目步調緊湊，琳瑯滿目的食材，優雅流暢的烹飪方式，伴隨自然景緻介紹，十分精彩． 在Gordon 介紹的各種摩洛哥美食裡，我特別想談談其中一種：medfou...

摩洛哥美食裡，最負盛名者，當屬塔吉（tajine）了． 塔吉是一種用尖蓋陶鍋，混以肉、蔬菜及香料燉煮出來的食物，是摩洛哥非常典型的餐點，來摩洛哥遊玩，幾乎不可能不吃到塔吉，有些人甚至覺得在摩洛哥塔吉超到怕，也只有塔吉可以吃！ 〈塔吉來自何方〉 塔吉可說是極具代表性的北非美食，可見於摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞與利比亞，其中以摩洛哥塔吉最為著名． 依據維基百科，塔吉可追溯到早期穆斯林統治者Harun al-Rashid，最早出現塔吉烹飪概念的是九世紀的《一千零一夜》，早年在阿拉伯半島的貝都因遊牧民族裡，已相當有名，添加椰棗、杏桃與李子等乾果，一...