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前來摩洛哥旅遊的觀光客，自然會想品嚐在地美食．...

摩洛哥不僅曾有大量猶太人居住，甚至誕生一個既猶太又北非的特殊節日，Mimouna，這個宣告逾越節已然結束的節日，因其歡樂氛圍，愈來愈受歡迎，此時不僅傳回以色列，也隨著摩洛哥裔猶太人散居各地，傳到全世界．Mimouna起源不詳，有人認為是為了紀念知名猶太學者Rabbi Moshe ben Maïmon的父親，有人認為Mimouna與和希伯來語 Emouna（信仰）接近，旨在慶祝大流亡時代的結束以及彌賽亞時代的到來。 也有人認為根源來自於Mamon de Mimouna，希伯來語意指「貨幣」，象徵財富，意即在象徵被剝奪的逾越節之後，緊接而來的是富饒與幸...

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摩洛哥大戟蜂蜜，又稱仙人掌...

在全球紛紛面對蜜蜂高死亡率的時代，摩洛哥是少數僅有災情不嚴重的國家，全球蜜蜂死亡率高達百分之三十，摩洛哥境內蜜蜂死亡率低於這數字． 近年來，情況逐漸有了改變，大量使用農藥的問題在主要產蜜區的Souss 與Gharb愈來愈嚴重，加上養蜂者缺乏專業訓練，且瓦蟎（varroa）...

  這世界上，同時在大西洋與地中海皆擁有海岸的國家只有三個：法國、西班牙跟摩洛哥． 特殊地理位置讓摩洛哥以山脈與...

前陣子，舉世聞名的地獄廚神Gordon Ramsay前來摩洛哥拍攝各種在地美食，伴隨對摩洛哥境內人文及自然美景的探索，相信節目播出後，對國內經濟極度仰賴觀光產業的摩洛哥來說，是一場絕佳的國際形象廣告！ 在那一集的節目裡，Gordon 走訪摩洛哥古城Fes 、亞特拉斯山等，在當地人帶領下，除了瑰麗壯闊的自然美景，當然也有各地美食，包括烹飪方法等．節目步調緊湊，琳瑯滿目的食材，優雅流暢的烹飪方式，伴隨自然景緻介紹，十分精彩． 在Gordon 介紹的各種摩洛哥美食裡，我特別想談談其中一種：medfou...

摩洛哥美食裡，最負盛名者，當屬塔吉（tajine）了． 塔吉是一種用尖蓋陶鍋，混以肉、蔬菜及香料燉煮出來的食物，是摩洛哥非常典型的餐點，來摩洛哥遊玩，幾乎不可能不吃到塔吉，有些人甚至覺得在摩洛哥塔吉超到怕，也只有塔吉可以吃！ 〈塔吉來自何方〉 塔吉可說是極具代表性的北非美食，可見於摩洛哥、阿爾及利亞、突尼西亞與利比亞，其中以摩洛哥塔吉最為著名． 依據維基百科，塔吉可追溯到早期穆斯林統治者Harun al-Rashid，最早出現塔吉烹飪概念的是九世紀的《一千零一夜》，早年在阿拉伯半島的貝都因遊牧民族裡，已相當有名，添加椰棗、杏桃與李子等乾果，一...

宰牲節是伊斯蘭重大節慶，全球穆斯林都會在這一天宰羊，紀念先知Brahim對真主誠信不疑的義行． 之於絕大多數的摩洛哥人，一年中最重要的節日，當屬宰牲節，不僅接連放假三到五天，在這一天，家家戶戶宰羊，小孩穿上新衣，平時在外地工作的遊子亦紛紛返鄉過節．到親朋好友家串門子、用餐，其熱鬧盛大，宛若春節對我們的意義． 今兒個就是宰牲節了，平時從不談宗教的我，就稍微破例一下下吧！ 我的分享重點依然放在庶民生活，關於宗教本身，啊因為我本人跟伊斯蘭超不熟，不想亂講一通，然後被電爆！況且宰牲節起源與相關資料，網路上都查得到，也不需要我多說了咩～！ 〈過節氣氛在街頭蔓...